Bärlauch in Öl darf meiner Meinung nach in keiner Küche fehlen.
– Vielseitig einsetzbar.
– In Öl eingelegt, hält er im Kühlschrank mind. 1 Jahr.
– Die Zubereitung ist einfach.
– Kostenlos, wenn der Bärlauch im Wald selbst gesammelt wird.
Wer keine Zeit hat, den Bärlauch gleich zu verarbeiten – Bärlauch hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank.
Dazu die Blätter in einem feuchten Geschirrtuch einwickeln. Zwischendurch immer wieder anfeuchten, sollte das Tuch austrocknen.
Bärlauch in Öl einzulegen ist so einfach wie es klingt, Bärlauch rein, Öl drauf!
Ich mache das jedes Jahr. Ich schaue immer, dass ich einen Vorrat an Bärlauchgläschen zu Hause habe.
Wer Knoblauch liebt, wird auch Bärlauch in seinen Gerichten lieben!
Eingelegter Bärlauch pimpt schnell jedes Kartoffelgericht wie Kartoffelstrudel und Gratin auf.
Ein Teelöffel ins Risotto für mehr Geschmack.
Salatdressing verfeinern.
In Soßen unterrühren
Als Pesto mit Pasta verspeisen.
Den Semmelknödel-Teig, anstatt mit Petersilie, mit Bärlauch verfeinern.
Eintöpfe, Linsen, …
Es ist so vielseitig einsetzbar! Und sollte etwas fade schmecken – Bärlauch dazu!
WAS DU ZUM EINLEGEN BRAUCHST:
Bärlauch
Hochwertiges Öl
ausgekochte oder im Ofen sterilisierte Schraubgläser
Bärlauchblätter kurz mit kaltem Wasser abwaschen.
Blätter zum Trocknen auf dem Geschirrtuch auflegen. Wer eine Salatschleuder hat, ist hier klar im Vorteil. Ansonsten an der Luft trocknen lassen oder abtupfen.
Bärlauch schneiden oder mit einem Kräutermesser hacken. Dann abwechselnd den geschnittenen Bärlauch und einen Schuss Öl in das Glas geben.
Zwischendurch immer wieder mit der Gabel nachdrücken, damit soviel Luft wie möglich aus dem Bärlauch unten herauskommen kann.
Den Bärlauch nicht bis ganz oben hin schichten. Lass ein wenig Platz für die letzte Schicht Öl, die alles komplett abdecken sollte, damit es auch lange hält!
Zum Schluss mit dem Deckel verschließen und ab in den Kühlschrank – dort hält es mindestens bis zur nächsten Bärlauchsaison.
